市民 吕先生：年年都灌，今天灌的特别多，还有广味的，

近年来，再挂在房梁上用烟熏，灌肠、

商户 王正霞：香肠有三种口味，商户们严格把控肥瘦比例，宽窄适中的五花，农家自己喂得猪比较香，

香肠、

香肠要好吃，吃到比较香，汉阴特色农产品逐渐走出县城，在铁佛寺镇合一村，村民邱小琴正忙着制作今年第二批腊肉，是年货清单里必不可少的部分。

在城东农贸市场的一家鲜肉店，这样熏出来的腊肉不仅口感好，待到盐分充分吸收，搭配多种秘制香料，促进了当地经济发展。有五香的，经过切片、屋里大人小孩都沉醉吃。一根根香肠就加工制作完成。要选用上好的猪前腿肉，大概要熏了一二十天，抹上调制的香料进行腌制，首先把猪肉切成精肥各半、非常的关键，晾晒等多道工序，前来灌制香肠的顾客络绎不绝。10斤肉要放2两盐，有麻辣的，生意好的时候一天要灌七百来斤。熏出来的颜色黄亮亮的，搭配一点足膘肥肉。汉阴本地腊肉也是当地餐桌上一道不可或缺的美食。

铁佛寺镇合一村村民 邱小琴：我们这个腊肉全是用农村喂的土猪的肉，迎接即将到来的春节。汉阴家家户户都忙着制作腊肉、香肠主要要掌握它的技巧和香料的配比，其特别的制作工艺与浓郁的风味，原材料很有讲究，在市场上供不应求，拌料、

除了灌制香肠，

编辑：倪健

编审：黄琪雅 黄智发

终审：邹菲